立夏将至，这菜遇上别错过，叶酸是黄瓜46倍，健脾祛湿，健康度夏！5号将进入立夏节气，立夏是夏季的第一个节气，过了立夏就意味着要进入夏天了，夏季天气炎热、雨水较多、空气湿度大，人体容易出现上火症状，也容易受到湿邪侵袭，所以，立夏过后要注重健脾养心，清热祛湿，饮食要以清补为主。
俗话说：五月苋，正当时，进入五月，正是苋菜上市的好时节，苋菜是一种营养价值很高的蔬菜，含有丰富的维生素，膳食纤维，钙，铁等微量元素，尤其是红苋菜，叶酸含量极高，每100克红苋菜中叶酸含量可达419.8微克，是黄瓜近46倍，苋菜性凉味甘，有清热解毒，健脾祛湿的作用，现在正是苋菜鲜嫩的时候，可多给家人吃，给大家分享苋菜的4种家常做法，一起来看看吧！
1、上汤苋菜
【材料】：苋菜500克，皮蛋2个，海米1把，盐少许，生抽1勺，油适量，大蒜2瓣，老姜1小块
【做法】：1、买回来的苋菜把老的梗去掉清理干净后清洗干净，取一锅倒入适量水，煮开后把清洗干净的苋菜放入锅焯烫20秒即可捞出，焯水时可加少许盐。
2、海米提前用温水加料酒浸泡一下，皮蛋洗净后剥去蛋壳，然后切成小块。
3、锅中倒入适量油，放入姜蒜煸炒出香味后把沥干水分的海米和切块的皮蛋一起放入锅中，翻炒均匀后加入适量水煮开加入少许盐和1勺生抽调下味，再把焯过水的苋菜放入锅中，一起翻拌均匀煮开就可以熄火。
2、蒜香红苋菜
【材料】：苋菜1把，大蒜6瓣，盐半勺，料酒1勺，油适量
【做法】：1、苋菜去掉根部，外面的老叶和老茎，清洗干净后用淡盐水浸泡10分钟后捞出沥干水分。
2、锅中热油，放入大蒜煸出香味，放入苋菜，快速翻炒至苋菜变软，淋入料酒，再根据个人口味加盐调味，翻炒至苋菜有汁水出来即可出锅。
3、苋菜饭团
【材料】：红苋菜100克，米饭1碗，盐适量，油，蒜
【做法】：1、红苋菜去掉根部和老叶，摘取嫩叶，清洗干净后用淡盐水浸泡15分钟，捞出沥干水分，茎切得越细越好，叶切寸段。
2、锅中热油，放入蒜末煸出香味，放入红苋菜，大火快速把苋菜炒熟，放入米饭一起翻炒后，加适量盐调味炒匀即可关火。
3、稍凉后用模具或直接用手整成自己喜欢的形状即可。
4、凉拌苋菜
【材料】：红苋菜1把，花生米30克，鹰嘴豆30克，生抽1勺，盐，糖少许，香油1勺，大蒜4瓣
【做法】：1、鹰嘴豆提前煮熟，热锅冷油，放入花生米翻炒熟，盛出备用。
2、红苋菜去掉根须和老叶，清洗干净后浸泡15分钟捞出，放凉开水中过下凉。
3、再准备一碗凉拌汁，碗中放入蒜末，生抽，糖少许，一起搅拌均匀再淋入香油香油。
4、把过凉的苋菜捞出挤干水分，放入碗中，再放入处理好的花生米和鹰嘴豆，淋入凉拌汁，一起翻拌均匀即可。#观点创作激励赛#
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